Лаборатория по разработке методов и биотехнологий пищевых систем

Разработка новых методов переработки рыбных отходов

В рыбной промышленности отрицательное воздействие на объекты окружающей среды оказывает неправильная или недостаточная переработка рыбных отходов.

По данным НИИ Росрыболовства около 34% от массы всей добытой рыбы просто выбрасывается. Это негативно влияет на экосистему, ведь в процессе разложения выброшенных рыбьих голов, костей и внутренностей образуются болезнетворные микроорганизмы.

Их распространение может повлечь за собой заражение почвы, грунтовых вод и людей. По этой же причине нельзя выбрасывать отходы рыбной промышленности в реки и моря.

Такой высокий процент отходов говорит о том, что большинство предприятий, специализирующихся на рыбодобыче, до сих пор выбрасывают остатки от переработки рыбы в водоемы или вывозят их на свалку.

Особенно остро ситуация выглядит в тех регионах, где сконцентрирована основная масса предприятий рыбной промышленности.

По мнению экологов, проблема еще больше усугубляется удаленным расположением компаний, участвующих в цепи утилизации, от регионов добычи.

Не везде обеспечена возможность доставки утиля на дальние расстояния. Кроме того, есть проблема нехватки квалифицированных кадров, способных наладить процесс на местах грамотно.

Дальневосточный бассейн является лидером по доле добычи водных биоресурсов. Чтобы сохранить природу края важно правильно организовать производственный процесс на всех этапах – от добычи до переработки отходов.

Среди эффективных решений специалисты выделяют методы безотходного производства – они выгодны еще и тем, что затраты на утилизацию сводятся к минимуму.

Популяризации и внедрению безотходного производства в регионе на рыбодобывающих заводах способствовали местные жители и предприниматели.

Человеком, внесшим колоссальный вклад в сохранение экологии родного региона, стал представитель одного из коренных народов Камчатки – ительменов – Александр Тулупов. Лидер рыбной индустрии родился и вырос на полуострове Камчатка.

Вместе с отцом он организовал семейное предприятие по добыче и переработке дикой рыбы, тем самым продолжив традиционный уклад жизни ительменов – народ издревле черпал жизненные силы в рыбном промысле.

Сейчас Александр Тулупов – топ-менеджер по безотходной переработке рыбной продукции на нескольких камчатских предприятиях: «Колхоз имени Бекерева», «Укинский лиман» и «Русак».

Он одним из первых в российской рыбной промышленности начал выстраивать производственные процессы в соответствии с принципами sustainability, и было это еще задолго до того, как этот термин вошел в обиход.

По его инициативе в 2018 году в России была создана лаборатория по разработке методов и биотехнологий пищевых систем.

Целью этой научной работы Александр обозначил поиск решения, которое позволит перерабатывать в полезный продукт даже те части рыбы, которые обычно подвергаются утилизации.
И такое решение было найдено.

Ученые предложили прибегнуть к методу экстракции рыбьей крови для переработки белковых веществ.

Процесс экстракции подразумевает выделение концентрированного белка из крови посредством электролитической обработки.

Технология полностью экологична и позволяет сохранить все полезные вещества в концентрированном виде. Уже сегодня выделенный концентрат широко используется в фармакологии – при изготовлении биологически активных добавок часть искусственных компонентов заменяется натуральными.

Заинтересованы в исследованиях, в улучшении экологических промышленных процессов и экономики компании?

Свяжитесь с нами!

Отправляя данные, вы соглашаетесь с Политикой Обработки данных на этом сайте.